Tempe bacem

* 1 papan Tempe lalu dipotong-potong
  * Air kelapa dari 1 buah kelapa
  * 100 gram gula merah
  * 2 sendok makan kecap manis merek apa saja
  * 1 cm lengkuas lalu dimemarkan atau digeprek
  * 2 lembar daun salam
  * minyak goreng secukupnya
Bumbu resep tempe bacem yang dihaluskan
  * 6 butir bawang merah
  * 3 siung bawang putih
  * 1 sendok teh ketumbar
  * ½ sendok teh jintan
  * 1 sendok teh garam
Cara membuat tempe bacem
  * Pertama Taruh potongan tempe tadi dalam panci, lalu Tuangi air kelapa, bumbu yang sudah haluskan, dan bumbu-bumbu lain diatas.
  * Masaklah semuanya hingga airnya habis atau kering. kemudian Angkat.
  * Langkah selanjutnya Goreng tempe tersebut dalam minyak di atas api sedang, biarkan sampai kecokelatan.
  * Angkat dan biarkan supaya minyaknya turun. Selesai.Gak sulitkan seperti dibilang diatas tadi, kayaknya hanya memerlukan waktu paling lama 45 menit makanan ini sudah siap santap. sebaiknya dihidangkan dalam keadaan hangat...

Puding coklat

Bahan Puding Coklat :
- 600 ml susu coklat cair
- 100 gram coklat masak, lelehkan
- 100 gram gula pasir
- 2 bungkus agar-agar bubuk coklat
- 1 sendok teh pasta coklat
- Garam secukupnya
Bahan Saos Puding :
- 250 cc susu cair
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur, pisahkan kuningnya
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- Garam secukupnya

Cara Membuat Puding Coklat :

  * Campurkan agar-agar coklat, gula pasir, susu cair dan garam ke dalam panci, kemudian rebus dengan api sedang sambil diaduk-aduk perlahan.
  * Setelah itu tuang coklat masak yang telah dicairkan terlebih dahulu, aduk lagi hingga larut.
  * Angkat, tambahkan pasta coklat dan aduk kembali hingga rata.
  * Setelah bahan tercampur dan rata, kemudian tuang rebusan agar-agar ke dalam cetakan.
  * Tunggu hingga dingin dan masukkan ke dalam freezer.
  * Potong puding sesuai selera dan siramkan saos vanila diatasnya.
  * Puding coklat siap untuk dihidangkan.
Cara Membuat Saos Puding :
  * Campurkan susu, tepung maizena, gula pasir, garam dan vanili ke dalam panci, kemudian rebus hingga mendidih.
  * Setelah itu ambil 1 sendok rebusan susu, lalu tambahkan kuning te;ur, aduk lagi hingga rata.
  * Tuang kembali campuran kuning telur tersebut ke dalam rebusan susu. Rebus hingga mendidih dan tunggu hingga mengental, sambil diaduk terus.
  * Angkat dan dinginkan.
Resep Puding Jagung Susu

Kue pastel

Bahan untuk kulit pastel:
Terigu ½ kg
Telor 2 butir
Mentega 1 ons
Air ½ gelas
Minyak goreng
Bahan untuk isi:
Wortel ¼ kg
Daun bawang
Merica
Gula pasir
Telor 2 butir (*satu di rebus nantinya dipotong-
potong)
(*Pada dasarnya isi pastel tergantung selera kita, juga
ketersediaan bahan yang kita punya tentunya. Variasi
lain bisa ditambah kentang ¼ kg. Sebelum dicampur
untuk isi, kentang digoreng dulu setengah matang.
Namun, kali ini saya tidak menggunakan kentang karena
saya pribadi kurang suka kentang. Oya, bisa juga
ditambah daun seledri, atau ditambah daging ayamg/
daging sapi 1 ons).
Cara membuat isi pastel basah:
Wortel potong dadu kecil
Daun bawang iris tipis
Bawang merah dan bawang putih iris tipis
Selain itu kita juga perlu bumbu yang digerus: bawang
putih 5, merica, garam. Gerus sampai halus. Kalau saya
menggunakan merica bubuk, jadi tinggal menghaluskan
bawang putih dicampur garam, nanti merica
dimasukkan saat menumis isi.
Selanjutnya:
Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah
diiris tipis.
Masukkan bumbu yang telah digerus.
Masukkan wortel, tambahkan air sedikit agar wortel
‘alum’
Tambahkan gula pasir 1 sendok makan
Masukkan telor
Aduk agar merata
Setelah isi pastel selesai di tumis, biarkan sejenak agar
tidak terlalu panas. Kualitas rasa dari pastel sangat
ditentukan oleh isinya lho, karena kulit itu gurih tidak
terlalu berasa bumbu. Suatu ketika, saya pernah makan
pastel, dari luar cantik dan bagus tapi setelah dimakan
kok hambar. Nah, ini menjadi catatan penting ketika
kita membuat pastel.
Ini dia hasil tumisan isinya:
Selanjutnya kita buat kulitnya ya..
Terigu ½ kg, telor 2 butir dan mentega 1 ons campur
di wadah, uleni dengan air kira-kira ½ gelas. Uleni
sampai rata.
Buat bulatan-bulatan kecil
kalau untuk takaran di atas kira-kira akan jadi 30
bulatan
Siapkan piring kecil kemudian olesi dengan mentega,
sebenarnya piring yang lebih kecil dari ini lebih bagus,
tapi karena baru hijrah ke Gorontalo dan kami belum
punya, jadi saya pakai piring ini hadiah detergen,
hehe. InsyaAllah tidak apa-apa. Kalau piring yanga da
pada gambar ini kan punya lekungan naik
dipinggirnya, klo piring kecil yang saya buat praktek
dulu tidak ada, biasanya Ibuk menyebutnya lambar,
atau saya biasa bilang lepek. Tatakan gelas orang Jawa,
mirip seperti itu.
gepengkan bulatan menggunakan tangan
Letakkan isi, jangan meletakkan ditengah, tapi di
pinggir, karena bagian yang sebelah akan kita lipat.
Oya, kita tadi kan menyiapkan 2 telor untuk isinya.
Satu telor dicampur sewaktu menumis isi, satu telor
lagi kita rebus kemudian dipotong kecil-kecil untuk
diselipkan ke isinya.
Lipat atau tutup bagian yang telah kita letakkan isi
Buat pinggiran menggunakan tangan. Kata Ibuk, ada
juga yang menjual cetakan untuk pinggirannya. Dulu
sewaktu jalan-jalan di toko kue dan pernak-
perniknya, pernah ditunjukkin sama Ibuk. Cuma saya
pribadi kurang terlalu mengerti cara menggunakannya
waktu dijelasin Ibuk, karena tidak praktek. Sensasinya
lebih dasyat kalau kita buat dengan tangan insyaAllah.
Waktu pertama kali praktek, hasilnya geje .
Alhamdulillah sekarang sudah sedikit meningkat
kualitasnya.
Setelah selesai membuat pinggiran, goreng dengan api
sedang
Kemudian angkat dan hidangkan.
Cocok disajikan dengan cabai rawit.

Rendang basah

Resep rendang Padang
Bahan rendang Padang
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya
Bumbu Halus rendang
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan,
cukup di keprak saja)
Cara membuat / memasak rendang Padang
1. Daging dipotong2 sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan
bumbu-bumbu yang dihaluskan plus
daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar
santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai
keluar minyak masukan potongan-
potongan daging
4. Aduk terus dan dimasak dengan api
sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan
apinya.
Resep rendang daging Padang khas lainnya,
takaran utamanya :
1. 1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di
Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran
potongan daging yang pas utk rendang,
1 kg = 25-30 potong, potong sesuai
seratnya supaya tidak cepat hancur
waktu dimasak.
2. Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk,
jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup
di aduk dengan bumbu supaya meresap
lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam,
baru masukkan setelah santan yang telah
dijerang keluar minyaknya
Tips membuat rendang
1. Sedikit tambahan untuk resep tsb
(supaya lebih enak,boleh di test):
2. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat
santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya
5 butir kelapa.
3. Ditambah 3 lembar daun salam, juga
untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun
jeruk ditambah menjadi 4 lembar
4. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai
yang sudah digiling halus (sampai keluar
minyak)
5. Sedikit gula, bila suka
6. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu,
cabe, bawang putih & merahnya boleh
ditambah lagi
7. Supaya lebih meresap bumbunya,
sebaiknya daging diungkep dulu bersama
dengan semua bumbu & daun, setelah air
dagingnya kering baru masukan santan,
diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan
api, masak sampai bermiyak (hitam)
dengan sekali-sekali diaduk agar tidak
lengket & matangnya merata.
8. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga
memasukkan sedikit asam kandis, tetapi
rasanya tidak menjadi asam sama sekali
kok (kali kalah sama rasa bumbu dan
santannya), soalnya paling asam
kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih,
asam juga dapat berfungsi sebagai
pengawet alami? (bener nggak sih).
9. Kadang ada orang yang bilang kenapa
kalau masak rendang tidak bisa hitam
seperti rendangnya orang Minang. Ibuku
bilang, supaya rendang bisa hitam,
kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai
kunyit, biar masaknya lama dengan api
kecil pun, rendang tetap kelihatan merah
(seperti kalio).
10. Supaya dedaknya banyak, santan juga
harus banyak. Memeras santan untuk
rendang, perasan pertama sebaiknya
jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa
dengan menggunakan kain/serbet khusus,
supaya patinya keluar.

Laksa betawie plus pelengkap

Laksa betawi lazimnya berisi ketupat, telur, tauge pendek, daun kemangi, dan kucai. Ada juga yang menambahkan bihun dan perkedel, tetapi keduanya hanya sebagai variasi atau tambahan.
Bahan-bahan:
  * 1 liter Santan Cair
  * ½ ekor ayam, kemudian di potong 4 bagian
  * 250 ml santan kental
Bumbu:
  * 2 bt sereh, memarkan
  * 2 lbr daun salam
  * 2 lbr daun jeruk
  * bumbu halus:
  * 8 bh bawang merah
  * 4 bh bawang putih
  * 1sdm ketumbar
  * 1 pt kunyit
  * 1 pt jahe
  * 1 pt lengkuas2
  * bh cabe merah
  * 6 btr kemiri
  * ½ sdt gula jawa
  * ½ sdm garam
Pelengkap:
  * 150 gr bihun, rendam, tiriskan potong-potong
  * 2 butir telur rebus
  * 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
  * 1 sdm bawang goreng
  * 2 buah jeruk nipis, iris tipis.
Cara membuat:
  * Tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum- masukkan santan cair, masak hingga mendidih- masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir- tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih.
  * Cara menyajikan: tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ditemani irisan jeruk nipis.

Laksa betawi

Resep dan cara Membuat Laksa Betawi
*Bahan:*
1/2 ekor ayam, dipotong-potong
200 gram udang segar, dikupas
*Bumbu : *
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 cm kayumanis
2 butir cengkeh
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
*Bumbu Halus:*
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok makan garam
*Pelengkap:*
100 gram taoge
100 gram bihun yang diseduh
2 butir telur ayam direbus, dipotong 4 bagian
Daun kemangi

*Cara Membuat:*

  * Tumis bumbu halus, ayam, udang, daun salam, serai hingga harum dan berubah warna.
  * Tuang santan dan masak sampai matang.
  * Angkat ayam, lalu suwir-suwir.
  * Sajikan pelengkap dengan suwiran ayam yang disiram kuah panas.

Resep nastar ala raesyan

Nastar yg istimewa adl nastar yg byk isi nenasnya...hmm...yummy la pastinya...

Bahan :
1kg terigu
750 gr mentega
4 kuning trlur
100 gr maizena
1 sachet dancow full cream
250 gr Gula halus